---

СОСТАВ И СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУБСТРАТА

Способ короткого компостирования

Позволяет сократить сроки ферментации навоза. Навоз предварительно выдерживают в течение 2—6 дней в рыхлом состоянии при 1—2 перемешиваниях фронтальным тракторным погрузчиком. В зависимости от содержания влаги навоз выдерживают без увлажнения или с увлажнением.

Для ферментации формируют бурт шириной 1,7— 1,8 м зимой и 1,6—1,7 м летом, высота бурта соответственно 1,9 и 1,8 м. Через день после формирования бурта проводят первую перебивку с уменьшением ширины бурта на 5 см. При формировании бурга к конскому навозу добавляют 9—12 т куриного помета из расчета на 100 т навоза, а при первой перебивке — 1т соевого шрота или муки из семян хлопчатника и 1,2 т гипса. На 4—5-й день проводят вторую перебивку и на 6—7-й день перед наполнением помещения — третью. В зависимости от влажности в период перебивание компостируемую массу дополнительно увлажняют.

Е. Б. Ламберт (США) установил, что пастеризация субстрата, приготовленного из навоза способом короткого компостирования, при температуре около 70 °С и дальнейшее восстановление активности полезной микрофлоры в субстрате в течение б—7 суток при температуре 40—41 °С значительно улучшают качество субстрата и обеспечивают высокие и устойчивые урожаи шампиньона.

В результате исследований, проведенных в разных странах, технология приготовления субстрата из конского навоза способом короткого компостирования уточнена и метод стал широко применяться в практике грибоводства.

П. Феддер рекомендует способ приготовления субстрата при продолжительности ферментации конского навоза 8—9 дней. Сущность обработки навоза по этой технологии заключается в следующем. При заготовке свежий конский навоз, содержащий 60— 65 % влаги и от 1 до 1,5 % общего азота (в пересчете на сухое вещество), укладывают в кучу и разные партии его перемешивают. Если необходимо, в навоз добавляют воду. После 2—3 дней выдержки в навоз добавляют азотсодержащие материалы, например 40 кг муки семян хлопчатника или 100—125 кг помета бройлеров на 1 т навоза. В зависимости от содержания влаги и азота навоз увлажняют с добавлением в поливную воду 2—3 кг карбамида или 5—7 кг сульфата аммония на 1 т навоза. Продолжительность увлажнения, как правило, составляет три дня, расход воды при этом варьирует от 500 до 1000 л на 1 т навоза. Подготовленный таким образом навоз может быть смешан с предварительно увлажненной и измельченной соломой.

Затем навоз формируют в рыхлый бурт шириной 1,8 и высотой 1,7—1,8 м. На 4—5-й день вносят гипс из расчета 25 кг на 1т навоза и перебивают бурт с укладкой по ширине 1,6 м. Если необходимо, проводят увлажнение сухих мест или всей массы.

На 7—8-й день делают вторую перебивку и на 9—10-й день субстрат укладывают в помещение для термической обработки. При погрузке в транспортное средство и наполнении помещения субстрат дополнительно перетряхивают и смешивают. В момент закладки в помещение субстрат при необходимости увлажняют.

Таким образом, в настоящее время в практике грибоводства применяют несколько технологий короткого компостирования. Выбор технологии зависит от условий в конкретном хозяйстве.